OUR PHILOSOPHY
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侍FAMの流儀。
旨いだけじゃ、つまらない。料理に、誇りを。
おもてなしに、人心を。
妥協しないことが、
侍の流儀。
01｜素材への信念
食材は、
NO COMPROMISE IN QUALITY.
食材は、
絶対に妥協しない。
自分の大切な人に食べさせられないものを、
人様に出せるわけがない。
選ぶのは、北海道産と国産の食材を中心に。
どこで、誰が、どう育てたのか。
分かるものを、この目で確かめて仕入れる。
値段には、必ず理由がある。
だから、安さだけでは選ばない。
旨い一皿は、安心で安全な素材から始まる。
02｜料理人の誇り
手間を惜しんだ瞬間、
CRAFTED WITH PRIDE.
手間を惜しんだ瞬間、
料理はただの作業になる。
一皿の旨さは、
見えないところで決まる。
23年で培った知識と経験。
それでも、手間だけは惜しまない。
仕込みに時間をかける。
ひと手間、ふた手間を、当たり前に重ねる。
他では味わえない唯一無二を、この店で。
楽をしたいなら、厨房には立たない。
03｜おもてなしの流儀
メニューより、
HOSPITALITY FROM THE HEART.
メニューより、
目の前のお客様。
決まりきった一皿より、
あなたのための一皿を。
お通しも、すべて手作り。
お客様の好みに合わせて、その内容を変えることもある。
苦手な食材があれば、できる限り別の食材に。
調理方法も、可能な限り工夫する。
マニュアルよりも、お客様の笑顔を大切にしたい。
※食材の仕入れ状況や混雑状況により、ご希望に添えない場合がございます。
04｜一皿への情熱
MORE THAN JUST A MEAL.
ありきたりは、出さない。
わざわざ足を運ぶ価値を、一皿に。
家でも簡単に作れるものではなく、
ここだからこそ味わえる料理を。
手作りの生パスタ。
独自の配合にこだわったピッツァ。
北海道の旬を活かした逸品料理。
素材、技術、発想、そして遊び心。
一皿一皿に、侍FAMらしさを込める。
05｜変わらない信念
商売よりも、
PEOPLE BEFORE PROFIT.
商売よりも、
大切なものがある。
儲けるためだけに、
決して信念は曲げない。
事業である以上、利益は必要。
利益のためだけに、食材をごまかしたり、
お客様の想いを裏切ることは、絶対にしない。
- 「美味しかった」
- 「本当にありがとう」
- 「また来るわ」
その言葉こそが、侍の誇り。